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一啖菱角满口香

浏览:4307 2019-08-01 18:59:36 作者

节目组供图

昔日青青今记否?那时广州,泮溪五秀边红荔如云,西关趟栊内有温柔之乡,亦曾“绕城菱莲一千顷,三夏菱歌满街头”。只是世易时移,风流俱被雨打风吹去,休说十三行繁华地,就是陈家祠旁的短短西关食街也离之而去,泮塘五秀沦为纸上画影,唯有这小小菱角,每到夏秋之交,8月时分便应约而来,仿佛在提醒着广州的人们,又是一年秋来时。

资料图:贵州省黔西南布依族苗族自治州晴隆县三宝彝族乡举行集中搬迁入住仪式,全乡161户802人入住位于晴隆县郊的安置点阿妹戚托小镇新家。中新社记者 贺俊怡 摄

菱角可生食,那种水灵灵、脆生生、甜丝丝的感觉沁人心脾,煮熟之后则是另一番滋味,轻轻掰开外壳,满口是香软甜糯。嫩的菱角炒来吃最能体现那份脆爽,而老菱的肉质是最为粉软的,但要到8月中旬才是它的季节。

把菱角放水里煮一会儿,捞出来放凉水里过一下,就很容易把皮剥掉。菱角虽美却是瘦物,最适合和丰腴肥美的猪肉、排骨搭档,菱角加点酱料一起焖,充分吸收了肉汁和油分,那才叫美味。若是在江南,人们往往会在天气渐渐转凉时,在秋风明月的晚上,把菱肉、鸡头米和藕炒到一起,再剥几只水红菱下酒对月,这可是人生一大乐事。(记者王敏)

其实不独广州可产菱,若按品种分,有嘉兴的“南湖菱”、杭州的“西湖菱”、南京的“蝙蝠菱”、荆州的“郢城菱”等。这其中,尤以嘉兴的“南湖菱”最负盛名。南湖菱无角,皮色翠绿两端圆滑,以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香闻名。那么如何辨别菱角生熟?抓几把菱倒入水盆里,浮上来的是嫩菱,沉下去的是老菱。

云南满族近1.4万人,主要分布于昆明、保山、思茅、曲靖、楚雄等州市,城镇人口较多,工程技术以及行政、文化、医疗人员不少。满族入居云南始于清初,清康熙二十年(1681年),贝子彰泰率满、汉两族官兵10万攻入昆明,据说“有八旗仆从不随师凯旋,潜匿滇境者”。此后,随官或经商进入、抗战进入以及上世纪中期后进入云南的满族同胞与日俱增,纷纷定居昆明等地。昆明的如安街等曾是满族聚居的地段,旧时有“旗人街”之说。

这是一种紧紧随着时令而行的植物,和其他反季节蔬果不同,它坚守着属于自己的节气,是自然对抗人工的矜持。和江南常见的粉嫩红菱不同,广州的菱角是紫菱,看着平凡甚至带着些黯然的神色,却是粉甜糯香的。

当日,东晶电子开盘即大跌超8%,随后股价被迅速打至跌停,最终以15.19元/股报收,全天成交1.01亿元,换手率为2.71%。截至收盘,跌停板上仍有近8万手封单。

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